カワハギのトマトクリーム肝グラタン

作り方

1. 1.

   カワハギは５枚におろし、一口大に切ってから塩・コショウを振っておく
   肝は叩いておく
   玉ねぎはくし切り、マッシュルームは、大きければ４つ、小さいものは２つに割っておく
   

2. 2.

   厚手の鍋にサラダ油（分量外）を熱し、玉ねぎを炒める
   

3. 3.

   玉ねぎがしんなりしてきたら、マッシュルーム・ベーコンを加えて炒め合わせる
   

4. 4.

   マッシュルームに火が通ったら火を止め、小麦粉・バターを加えて余熱で全体をなじませる
   

5. 5.

   小麦粉が十分になじんだら、トマト・大豆・コンソメ・牛乳を加え中火でとろみがつくまでかき混ぜる
   

6. 6.

   生クリーム・叩いた肝を加え、ふつふつと煮立ってきたところで火をとめ器に盛ってチーズを乗せ、乾燥パセリ・パプリカ粉を振る
   

7. 7.

   ２５０度に余熱したオーブンで１２分焼いて出来上がり
   

ワンポイントアドバイス

・肝は、生のままでも一度湯通ししたものでも大丈夫です。
・小麦粉を加えるときは、必ず火を止めておいてください。
・肝と生クリームを加えた後は、加熱しすぎないように気をつけてください。

記事のURL：http://rerekonokakurega.blog89.fc2.com/blog-entry-374.html

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• 2011/10/28 UP!

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