ツインシェフでローストビーフ(低温調理)

作り方

1. 1.

   室温に戻した牛もも肉に塩コショウをまんべんなく擦りこみます。
   

2. 2.

   薄くスライスした玉ねぎ、潰したニンニク、牛肉、赤ワインをチャック付きビニール袋に入れて、空気を抜きながらチャックを閉めます。
   

3. 3.

   ツインシェフの内なべに肉が浸かるくらいの水を入れて、手動で3時間、57℃に設定します。
   
   ※低温調理器でもできます。
   

4. 4.

   調理が終了したら、内なべから袋を取り出します。
   

5. 5.

   フライパンに油を入れて熱し、肉の表面を高温で焼き、焼き目を付けます。
   

6. 6.

   焼いた肉はアルミホイルで包んで10分ほど休ませます。
   

7. 7.

   切り分けて盛り付けます。
   
   ※ソースは市販のステーキソースをかけました。
   

ワンポイントアドバイス

3時間、57℃だとレアよりも火の通ったローストビーフに仕上がりました。もっとレアが好みの場合は、温度と時間を調整してください。

記事のURL：https://rakuraku-kitchen.com/twinchef/

• (ID: r1421134)
• 2020/01/28 UP!

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