ツインシェフでローストビーフ(低温調理)by らくらくキッチンさん

【料理紹介】

2つの鍋で一度に最大4品の料理が作れる自動調理鍋「ツインシェフ」を使って、ローストビーフを作りました。

今回はツインシェフの一つの鍋のみを使っています。

しっとりと柔らかいローストビーフができました！

【人数】：4人分【調理時間】：1時間以上

【材料】
牛もも肉	500g
玉ねぎ	50g
にんにく	1片
赤ワイン	100ml
塩コショウ	適量

【作り方】

室温に戻した牛もも肉に塩コショウをまんべんなく擦りこみます。
薄くスライスした玉ねぎ、潰したニンニク、牛肉、赤ワインをチャック付きビニール袋に入れて、空気を抜きながらチャックを閉めます。
ツインシェフの内なべに肉が浸かるくらいの水を入れて、手動で3時間、57℃に設定します。

※低温調理器でもできます。
調理が終了したら、内なべから袋を取り出します。
フライパンに油を入れて熱し、肉の表面を高温で焼き、焼き目を付けます。
焼いた肉はアルミホイルで包んで10分ほど休ませます。
切り分けて盛り付けます。

※ソースは市販のステーキソースをかけました。

【ワンポイントアドバイス】

3時間、57℃だとレアよりも火の通ったローストビーフに仕上がりました。もっとレアが好みの場合は、温度と時間を調整してください。