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カブとシイタケの”あごだし”風味 レシピ

カブとシイタケの”あごだし”風味
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コブノコさん
コブノコさん
  • 調理時間：5〜15分
  • 人数：4人分

料理紹介

モニタープレゼントでいただいた、
「天然だしパック（あご入り）」。
（上質な出汁の風味を、存分に味わうには・・・？）と
考えて、お料理しました。
淡泊なカブと、うま味成分たっぷりのシイタケを一緒に
サッと出汁で炊きました。
あっさり、だけど、じんわり。
しみじみと力の湧いてくる、そんなお料理ができました。
おいしい出汁は、最高の調味料です☆

材料

  1. カブ　2株
  2. シイタケ　3枚

作り方

  1. 1.

    あご出汁をとる。
    カブは、皮付きのまま、0.5cmほどにスライス。
    カブの葉は、３cmくらいに切る。
    シイタケも薄切りにする。

  2. 2.

    カブの実の部分とシイタケを、出汁に入れる。
    酒大さじ１、みりん大さじ１、
    砂糖小さじ２を加える。

  3. 3.

    そのまま７，８分煮て
    カブに竹串が通るほどになったら
    カブの葉を加える。
    最後に、水溶き片栗粉でとろみをつけたら
    できあがり。

ワンポイントアドバイス

カブの葉を加えてからは、火を通しすぎないこと。
緑の鮮やかなうちに、火から下ろしましょう。

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  • (ID: r221151)
  • 2011/03/29 UP!

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