肉肉しいれんこんの挟み焼きしめじ煮ビーフストロガノフ レシピ

肉肉しいれんこんの挟み焼きしめじ煮ビーフストロガノフ
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  • 調理時間：5〜15分
  • 人数：2人分

料理紹介

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香り豊かなビーフストロガノフ
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去年も参加させていただきましたが、
けっこうその通りに作った方がいいんじゃないかな？という思いから
あまりアレンジしていませんでしたので、
今回は、アレンジを強めにしました。
作り方は、合挽きミンチに、スパイスをまぶし、れんこんで挟んで、
調味液としめじを入れて、煮込むだけで、
とっても簡単です。
おいしいには理由があり、
鰹節の旨味をベースに、生クリームと香味野菜が加わり、本場ロシアで使用されているパプリカパウダーで仕上げたビーフストロガノフだそうです。
牛豚合挽きミンチの肉肉しさと、しゃきしゃき食感のれんこんにまとったスパイスと調味液は、
どこの家庭にもある調味料では出せない、
香り豊かなとんでもない美味しさで、
食卓に斬新な風が吹きます。

材料

  1. 牛豚合挽きミンチ　２５０g
  2. れんこん　１５０g
  3. しめじ　１袋
  4. 塩こしょう　小さじ３分の１
  5. サラダ油　大さじ１
  6. ビーフストロガノフの素　調味液１袋・スパイス１袋
  7. 水　２００ml
  8. 小麦粉　適量
  9. 温かいご飯　茶碗２杯分

作り方

  1. 1.

    しめじは石突きを取り除き、ほぐす。

    れんこんは、皮をむき、５㎜幅に２０枚に切る（肉を挟むので偶数枚なら多少の誤差数になっても大丈夫です）

  2. 2.

    ボウルに牛豚合挽きミンチ、塩こしょう、スパイス１袋を入れて、粘りがでるまでこねて、１０等分にする。

  3. 3.

    れんこんに小麦粉をふるって、②を挟み、れんこんの穴に入り込むくらいぎゅーと押し入れて、成型する。

  4. 4.

    フライパンにサラダ油を熱し、③を並べ入れて、中火で表面だけこんがり焼く。

  5. 5.

    ④に、しめじ、調味液、水を加えて、よく混ぜながら中火で、２分程煮込み、蓋をして、たまに混ぜながら３分煮込む。ミンチに火が通り、全体にとろみがつくまで煮込む。

  6. 6.

    器２つにご飯を盛り、⑤を半分ずつ盛りつけ、お好みで、乾燥パセリをご飯にかけて、トマト、オクラを添える。

ワンポイントアドバイス

れんこんの色を気にしない場合は、あく抜き不要です。
れんこんがミンチから外れても見た目がいいので、のせたり添えたら大丈夫です。
れんこんは、肉を挟むので、偶数枚になれば大丈夫ですが、肉が分厚くなった場合は、肉に火が通るまで蓋をして煮込んでください。

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  • 2021/09/23 UP!

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