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柿と赤かぶと大根のなます（おせち、お正月） レシピ

柿と赤かぶと大根のなます（おせち、お正月）
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  • 調理時間：5〜15分
  • 人数：5人以上分

料理紹介

うちは子供の頃おせちは買ってたんですけど、ほとんど甘いものが残ってました。
そこで、父親が、洋風おせちに変えたらあっという間になくなってたので、そこからは洋風おせちです。
大人になってからはほぼ毎年、私が兄家族や親、３世帯分作っています。
ブログをはじめたので、ブログに載せるとしたら、昔からの意味のある決まったおせちがいいのかな？とか
悩みどころなんですけど、
今回は柿を入れてアレンジしました。
甘い柿は甘酢と相性バツグンです。
３、４日漬け込んだ方が美味しくて食べ頃です。

材料

  1. 大根　３分の１本
  2. 赤かぶ　１個
  3. 柿　適量
  4. 酢　大さじ１０
  5. 砂糖（ダイエット用は０カロリーのエリスリトールなど）　大さじ５
  6. 塩　適量

作り方

  1. 1.

    大根と赤かぶは皮をむき、３㎜ほどの輪切りにし、いちょう切りにします。

  2. 2.

    ザルに入れて塩を適量全体にまぶして、水気を出すため１０分ほどおいておきます。

  3. 3.

    １０分後冷水でよく洗い、押して水気を切ります。

  4. 4.

    保存容器に移し、酢と砂糖を入れて、漬け込みます。

    たまに、上と下を入れ替えて、全体が漬かるようにします。

  5. 5.

    食べる直前に柿を加えると、彩りも良く甘いです。

ワンポイントアドバイス

３、４日頃が食べ頃です。

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  • (ID: r1414244)
  • 2019/12/26 UP!

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