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parmigiana レシピ

parmigiana
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piccolinaさん
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  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：4人分

料理紹介

ナスのパルメジャーノというチーズたっぷりオーブン焼き

材料

  1. 薄力粉　１００g
  2. 水　１２５ml
  3. 塩（フライ用生地に）　一摘み
  4. パルメジャンチーズ　１５０g
  5. ナス　３本
  6. ホールトマト　1缶
  7. 玉ねぎ　1/2
  8. セロリ　1/4
  9. サラダ油　適量
  10. ニンニク　２かけ
  11. バージンオイル　大３
  12. 水　１８０ml
  13. バジル　7枚
  14. モッツァレラチーズ　１３０g

作り方

  1. 1.

    ナスを幅２．５cm輪切りにし、塩をかけて５分置く。

  2. 2.

    玉ねぎ、人参、セロリをみじん切りにする。

  3. 3.

    鍋にバージンオイル、ニンニク、２を加え、野菜がしんなりするまで炒める

  4. 4.

    ３にホールトマト、塩、水を加え
    15分煮込む。

  5. 5.

    薄力粉、水、塩をボールに入れてよく混ぜ合せ、衣用生地を作ります。

  6. 6.

    ナスの水気を取り、５の生地を付け、180度の油で揚げます。

  7. 7.

    グラタン皿にトマトソース、ナスを順番に並べ、2層にし、パルメジャンチーズとモッツァレラをのせ、200度で15分焼く。

ワンポイントアドバイス

天ぷらの用にサクッとナスを高温で揚げます。

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  • (ID: r1046910)
  • 2016/04/18 UP!

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