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トマトとアスパラガスのかれーうどん レシピ

トマトとアスパラガスのかれーうどん
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  • 調理時間：15〜30分
  • 人数：4人分

料理紹介

トマトの酸味と甘味に仕上げたカレーが美味しいカレーうどん。

材料

  1. トマト　200g
  2. アスパラガス　4本
  3. 玉葱　200g
  4. 豚小間肉　200g
  5. セロリ　5cm
  6. おろしニンニク　小さじ1/2
  7. おろし生姜　小さじ1/2
  8. カレールー甘口　50g(2かけ)
  9. ドミグラスソース　150g（7号缶1/2）
  10. チャツネ　20g
  11. だし汁　500ｃｃ
  12. 牛乳　300ｃｃ
  13. カレーパウダー　小さじ1
  14. 醤油　大さじ2
  15. ミリン　大さじ1
  16. 三温糖（白砂糖でも）　大さじ1/2

作り方

  1. 1.

    まずは玉葱とセロリをみじん切りか薄くスライスしましょう。
    これを耐熱容器に入れ、電子レンジ５００wで６分加熱します。

  2. 2.

    鍋にオリーブオイル大さじ１杯（分量外）を入れ、一口大に切った豚小間肉とおろし生姜、おろしニンニクを炒めます。ここに①の玉葱とセロリ、カレーパウダーを加えて炒めましょう。

  3. 3.

    だし汁、牛乳、カレールーを加えます。カレールーをしっかり溶かし弱火で煮てください。チャツネ、ドミグラスソース、醤油、みりんを加えます。５分ほど煮込み、三温糖はお好みで加えます。

  4. 4.

    トマトは縦半分に切り、一口大のくし切りにして鍋に入れてください。
    トマトを入れたら１０分煮込んでください。煮る事で酸味の角が取れ、味が馴染みます。
    アスパラガスは穂先から１/３位を残しピーラーで皮をむきます。これを５センチ位の長さに切り、鍋に入れてください。
    トマトは形が残る位に煮込み、アスパラガスは歯応えを残して煮ると美味いです。　

  5. 5.

    うどん玉をお湯で温め、ザルで水切りします。
    丼に入れてルーをかけ、パセリのみじん切りを散らして完成です。

ワンポイントアドバイス

ポイントは玉葱にしっかり火を入れ、カレーパウダーも炒めて香りを出すところです。
甘目の味なので、スパイシーなのが好きな方はスパイスを加え、辛いのが好きな方は鷹の爪等加えてください。カレールーを辛口にしてもいいです。

記事のURL：http://www.recipe-blog.jp/blog/kinniku/2010/04/post-118.html

  • (ID: r270144)
  • 2011/07/25 UP!

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