トマトとアスパラガスのかれーうどんby 筋肉料理人さん

【料理紹介】

トマトの酸味と甘味に仕上げたカレーが美味しいカレーうどん。

【人数】：4人分【調理時間】：15～30分

まずは玉葱とセロリをみじん切りか薄くスライスしましょう。
これを耐熱容器に入れ、電子レンジ５００wで６分加熱します。
鍋にオリーブオイル大さじ１杯（分量外）を入れ、一口大に切った豚小間肉とおろし生姜、おろしニンニクを炒めます。ここに①の玉葱とセロリ、カレーパウダーを加えて炒めましょう。
だし汁、牛乳、カレールーを加えます。カレールーをしっかり溶かし弱火で煮てください。チャツネ、ドミグラスソース、醤油、みりんを加えます。５分ほど煮込み、三温糖はお好みで加えます。
トマトは縦半分に切り、一口大のくし切りにして鍋に入れてください。
トマトを入れたら１０分煮込んでください。煮る事で酸味の角が取れ、味が馴染みます。
アスパラガスは穂先から１/３位を残しピーラーで皮をむきます。これを５センチ位の長さに切り、鍋に入れてください。
トマトは形が残る位に煮込み、アスパラガスは歯応えを残して煮ると美味いです。　
うどん玉をお湯で温め、ザルで水切りします。
丼に入れてルーをかけ、パセリのみじん切りを散らして完成です。

ポイントは玉葱にしっかり火を入れ、カレーパウダーも炒めて香りを出すところです。
甘目の味なので、スパイシーなのが好きな方はスパイスを加え、辛いのが好きな方は鷹の爪等加えてください。カレールーを辛口にしてもいいです。