佐賀海苔ごまペペロン釜玉うどん

作り方

1. 1.

   佐賀海苔は細めに刻みます。
   ニンニクは皮をむき薄くスライス。
   タカノツメはヘタを切り取り種を抜き、ハサミで細かく輪切り(小口切り)に。
   

2. 2.

   ②フライパンに胡麻油を入れ、とろ火でニンニクの水分を飛ばすように炒めます。
   水分が飛び、黄金色になってきたらタカノツメと佐賀海苔を入れ、海苔がパリッとなるまで炒めて塩を振り味付け、味の素を一振りし火を止めます。
   

3. 3.

   うどんを湯掻きます。麺は生麺、冷凍、乾麺、何でもOK.好みの固さまで湯がいてください。
   今回は佐賀県みやき町の小麦粉を使い手打ちしました。
   

4. 4.

   麺を湯掻いている湯で丼を温めます。湯を何度かかえ、アツアツになるまで温めてください。麺が湯で上がったら、鍋から直接丼に盛りましょう。
   

5. 5.

   麺を盛ったら味の素を一振り。②をトッピングし、生玉子を落とします。刻み葱、白煎りゴマを散らして完成です。
   お好みで生醤油を回しかけ頂きます。
   

ワンポイントアドバイス

佐賀県みやき町産の小麦粉を使い、完全手打ちで作りましたが、市販の讃岐うどん麺で十分、美味しいのが作れます。

記事のURL：http://www.recipe-blog.jp/blog/kinniku/2010/05/post-123.html

• (ID: r268347)
• 2011/07/21 UP!

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