あんかけチャーハン

作り方

1. 1.

   材料を切る。
   豚肉は一口大、さつま揚げは細切り、エノキタケは５センチほどの大きさ、ニンジンは皮ごと細い千切り、長葱は斜めに薄く切ります。緑の葉の部分も同様に切ります。
   

2. 2.

   玉子2つを溶いておきます。
   片栗粉も大さじ3の水で溶きます。
   

3. 3.

   スープの材料をすべて混ぜ合わせておきます。
   

4. 4.

   レタスは手でちぎってください。
   

5. 5.

   フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れ、玉子1個分を半熟煎り卵にして、ご飯を加え、玉子チャーハンを作ります。
   

6. 6.

   塩、コショウ、味の素で薄めに味をつけ、丼に出来上がったチャーハンをつめておきます。
   

7. 7.

   つづいて、あんを作ります。
   豚肉、ニンジン、さつま揚げ、長葱（白い部分）、エノキタケを炒めます。火が通ったら、レタスを加えます。
   

8. 8.

   ③のスープを加え煮立ったら、塩、コショウで味を薄めに整え、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
   とろみをつけたら必ず沸騰させてください。
   

9. 9.

   とろみがついたところに、残りの溶き卵、長葱の緑の部分を加え、最後にごま油をたらして香りをつけます。
   

10. 10.

    ⑥をお皿にあけ、上から餡をかけて完成です。
    

ワンポイントアドバイス

水溶き片栗粉でとろみをつけるたら、必ず沸騰させてください。沸騰させないととろみが水に戻ってしまいます。
ちょっと風邪気味かな～って時は餡に「おろし生姜」を小さじ１/２～1杯位入れましょう。凄く暖まりますよ。

記事のURL：http://www.recipe-blog.jp/blog/kinniku/2011/01/post-149.html

• (ID: r268242)
• 2011/07/21 UP!

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