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低糖質!しっとりジューシーな鶏胸肉のソテー

低糖質!しっとりジューシーな鶏胸肉のソテー
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メロン(食いしん坊料理研究家 鈴木沙織)さん
メロン(食いしん坊料理研究家 鈴木沙織)さん
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ダイエットの定番の鶏むね肉をしっとりジューシーに食べられるレシピが喜ばれました。
  • 調理時間:1時間以上
  • 人数:4人分

料理紹介

パサつきがちな鶏胸肉も、塩水に漬ける【ブライニング】という方法を使えば、しっとりジューシーに仕上がります!

材料

  1. 鶏胸肉 1枚(約350g)
  2. ☆ブライニング液 
  3.  500cc
  4.  15g

作り方

  1. 1.

    水と塩をよく混ぜ、鶏肉を入れて冷蔵庫で2時間以上漬けておく。
    ※最大12時間までOKですが、オススメは2時間です。

  2. 2.

    鶏胸肉を取り出して水気を拭き取り、ブラックペッパーを全体にふり、お肉を室温に戻す。

  3. 3.

    皮を下にして上から重石(水を入れた鍋等)を乗せて皮をパリパリに焼き、重石を外して裏面も焼いたら完成!

  4. 4.

    158.9kcal/人
    たんぱく質 17g
    脂質 10.1g
    糖質 0g
    食物繊維 0g

ワンポイントアドバイス

ブライニング液には、好みでローリエやレモンの輪切り、薄切りにしたにんにく等を一緒に漬け込むとより風味よく仕上がります。
フライパン以外に、魚焼きグリルやトースターで焼いてもOKです。

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  • (ID: r1291125)
  • 2018/07/08 UP!

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