たまプラーザ和食『鴨ロースの味噌漬け』ワインにもぴったり

作り方

1. 1.

   ボウルに西京味噌と八丁味噌をいれ、味醂を加え、よく混ぜ合わせる。
   

2. 2.

   そこが深い容器を用意して、合わせ味噌の半分を入れる。
   

3. 3.

   その上から鴨を乗せ軽く押す。
   

4. 4.

   その上から合わせ味噌の残り半分を入れ、丸一日寝かせておく。
   

5. 5.

   味噌床から鴨肉を取り出し、流水で流す。その後、紙で水分を拭き取る。
   

6. 6.

   フライパンを熱し中火で焼く。皮面に程よい焦げ目がついたらひっくり返す。裏面も同じように焦げ目を付ける。
   

7. 7.

   180度のオーブンで5分焼く。
   その後10分冷ます。
   

ワンポイントアドバイス

水分をよく拭き取りましょう。

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• 2019/11/08 UP!

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