夏野菜たっぷりチリコンカン レシピ

夏野菜たっぷりチリコンカン
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kaana57さん
kaana57さん
  •     子ども
  •    普段の食卓
ほんのりスパイシーで美味しい！と好評でした。
  • 調理時間：5〜15分
  • 人数：5人以上分

料理紹介

お鍋ひとつで簡単調理！
1品で良質のたんぱく質とビタミンがたっぷり摂れるヘルシーレシピ。
トマトジュースで煮込むのでコクが増し、栄養価もUP☆
たくさん作ってお弁当のおかずにしたり、日々の栄養補給にもぴったりの副菜です。

材料

  1. パプリカ（赤・黄）　各1/4個
  2. なす、ズッキーニ　各1本
  3. たまねぎ　1/2個
  4. コーン缶（粒状）　50ｇ
  5. 大豆（水煮）　120ｇ
  6. A)トマトジュース　200ml
  7. A)トマトケチャップ　大さじ2（36ｇ）
  8. A)ウスターソース　小さじ2
  9. A)にんにく（チューブ）　小さじ1/2
  10. A)コンソメ（顆粒）　小さじ1
  11. A)チリパウダー　3ふり
  12. A)塩こしょう　少々
  13. オリーブオイル　小さじ1
  14. パセリ（乾燥）　適量

作り方

  1. 1.

    パプリカ（赤・黄）はへたと種をとって1cm角、なす、ズッキーニは1cm幅のいちょう切り、たまねぎは1cm角に切る。
    コーン缶（粒状）、大豆（水煮）は水気をきる。

  2. 2.

    鍋にオリーブオイルを熱し、大豆とコーン以外の具材を入れて炒める。

  3. 3.

    全体的にツヤが出たら大豆とコーン、Aを加えて混ぜあわせ、5分煮る。

  4. 4.

    器に盛りつけ、パセリ（乾燥）をふる。

ワンポイントアドバイス

・大豆とコーンの水気はしっかりきります。
・加熱時は混ぜ過ぎると野菜が崩れるので、軽く混ぜあわせる程度でOKです。

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  • (ID: r1560944)
  • 2021/07/16 UP!

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