夏野菜たっぷりチリコンカンby kaana57さん
【料理紹介】
お鍋ひとつで簡単調理！
1品で良質のたんぱく質とビタミンがたっぷり摂れるヘルシーレシピ。
トマトジュースで煮込むのでコクが増し、栄養価もUP☆
たくさん作ってお弁当のおかずにしたり、日々の栄養補給にもぴったりの副菜です。
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【人数】：5人以上分
【調理時間】：5～15分
| 【材料】 |
| パプリカ（赤・黄） |
各1/4個 |
| なす、ズッキーニ |
各1本 |
| たまねぎ |
1/2個 |
| コーン缶（粒状） |
50ｇ |
| 大豆（水煮） |
120ｇ |
| A)トマトジュース |
200ml |
| A)トマトケチャップ |
大さじ2（36ｇ） |
| A)ウスターソース |
小さじ2 |
| A)にんにく（チューブ） |
小さじ1/2 |
| A)コンソメ（顆粒） |
小さじ1 |
| A)チリパウダー |
3ふり |
| A)塩こしょう |
少々 |
| オリーブオイル |
小さじ1 |
| パセリ（乾燥） |
適量 |
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【作り方】
- パプリカ（赤・黄）はへたと種をとって1cm角、なす、ズッキーニは1cm幅のいちょう切り、たまねぎは1cm角に切る。
コーン缶（粒状）、大豆（水煮）は水気をきる。
- 鍋にオリーブオイルを熱し、大豆とコーン以外の具材を入れて炒める。
- 全体的にツヤが出たら大豆とコーン、Aを加えて混ぜあわせ、5分煮る。
- 器に盛りつけ、パセリ（乾燥）をふる。
【ワンポイントアドバイス】
・大豆とコーンの水気はしっかりきります。
・加熱時は混ぜ過ぎると野菜が崩れるので、軽く混ぜあわせる程度でOKです。
