エビチリふわふわ卵

作り方

1. 1.

   冷凍エビを解凍したら
   片栗粉をたっぷりふりかけ　もみ洗い
   湯をかける水切り
   

2. 2.

   深さのあるフライパンに胡麻油
   中火加熱、生姜、ガーリック、長ネギみじん切りを
   入れる、厚揚げをエビと同じぐらいのサイズにカットしたのを加え炒める、エビを加えて
   胡椒、コチュジャン、味の素、ブイヨン粉、日本酒
   牡蠣醤油、チリソース、調味料　水適量加え
   エビに火を通す
   

3. 3.

   水溶き片栗粉でトロミをつけ
   ふつふつしているところへ
   溶き卵を加える
   ゴムヘラで底をすくうように混ぜあわせる
   

4. 4.

   ふわふわ卵になったら
   火を止め皿に盛る
   青海苔をトッピング
   

ワンポイントアドバイス

水溶き片栗粉を多めに作り
トロミをみながら
少しずつ加える
トロミが、カタイとふわふわ卵になりません
火加減とトロミ加減を見ながら
ヘラで底をすくい焦がさない

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• (ID: r1590868)
• 2021/11/18 UP!

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