厚揚げは、食べやすい大きさに賽の目に切る。
きぬさやは、ヘタとすじをとる。しめじは、ヘタの部分をとっておく。
中華鍋を熱し、油を入れる。しめじ、きぬさやをさっと炒める。厚揚げを加えて、中火でよく炒める。
豆板醤、甜麺醤、うまみ調味料、少量の水を加えて煮る。汁気を飛ばし、全体的に照りが出たら完成。
汁気を飛ばし照りが出るような感じで炒めるのがコツ。
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