ゴーヤチャンプルのサラダ

作り方

1. 1.

   ゴーヤを沸騰したお湯で苦味が和らぐまで茹でる。熱した鍋に、ごま油をいれ香りが出たら、玉ねぎ、塩ひとつまみを入れ、甘い香りがしてしんなりするまで炒める。人参、ゴーヤ、豆腐を崩しながら入れ炒め、塩ふたつまみ、しょうゆで味を調え、器に入れ冷ましておく。
   

2. 2.

   和風玉ねぎドレッシングを作る。まずは玉ねぎの辛味をとります。玉ねぎは塩をふり、良く揉んで水分を出す。流水で洗い流してから、水を張った器に玉ねぎを入れ、途中何度か水を替えて、辛味を取る。
   辛味を取った玉ねぎをフードプロセッサーで擦りおろし、しょうゆ、純米酢、なたね油を入れよく混ぜる。
   

3. 3.

   器に、ちぎったレタス、ゴーヤチャンプル、トマトを盛り、頂く直前にドレッシングをかけて、出来上がり。
   

ワンポイントアドバイス

卵を入れないので、ゴーヤはある程度苦味を取ったほうがおいしいです。有機ゴーヤが理想ですが、手に入らなかったら、３回くらい水を替えて鍋でゴーヤを茹でこぼしてから使用します。玉ねぎの辛味がとれなければ、ドレッシングを火にかけると数秒で辛味が抜けるます。純米酢はメーカーによってかなりバラつきがあるので、お好みのお酢を見つけてみてください。ちなみに私は、癖の少ない「キサイチ　純米酢」を使用しています。

記事のURL：http://ameblo.jp/peanuts228/

• (ID: r114281)
• 2010/07/30 UP!

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