鶏肉と大根のすだち出汁餡かけ☆

作り方

1. 1.

   出し汁を作ります。お鍋に水を入れ切り込みを入れた昆布を入れ３０分くらいつけておきます。弱火にかけ沸騰直前に昆布を取りだす
   

2. 2.

   火を止めてかつおぶしを入れます。再び火にかけて沸騰したら弱火で１．２分アクを取りながら煮ていきます。
   

3. 3.

   ２をキッチンペーパーなどををざるにセットしてやさしく濾していきます。
   

4. 4.

   ３をお鍋に入れ、大根の皮をむき５ミリ位の厚さの輪切りにし、すだちの絞り汁☆と鶏肉も一緒にお鍋に入れて火にかけます。
   

5. 5.

   中火で蓋をしてコトコトと途中混ぜ、大根の中まで火を通します。大根に火が通ったら味を見てお好みで塩を入れます。
   

6. 6.

   片栗粉と水を混ぜたものをまわしかけて全体に混ぜます。。
   

7. 7.

   とろみがついたら器に盛り、すだちを１個分絞り、もう１個のすだちは半分に切り、三つ葉と一緒に飾ります。
   

ワンポイントアドバイス

すだちの絞り汁と一緒に煮込んでいますが、食べる時にもう１度すだちを絞って風味を出してください。すだちは全部で３個使用しています。ルクルーゼのお鍋を使用しています。

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• (ID: r1051506)
• 2016/04/19 UP!

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