スパイス大使レシピ★エスニックなココナッツホワイトカレー♪

作り方

1. 1.

   【野菜を切る】
   茄子は半分に切り一口大の乱切り。
   セロリは筋を取って１㎝幅の斜め切り。
   椎茸は布巾で綺麗に拭いて軸を取り半分に切る。ブナシメジの根素を切り３～４本ほどに小分けに分ける。
   赤パプリカもセロリの大きさに合わせて斜め切り。
   タケノコは３㎝の長さで食べやすい幅に切る。
   
   

2. 2.

   【スパイスを刻む】
   カルダモンは手で裂いて中の黒い実を取る。
   包丁で細かく刻む。
   クミンシードも包丁でまとめながら細かく刻む。
   レモングラスは斜めにスライスしてから微塵切り。
   

3. 3.

   フライパンにココナッツオイル大さじ１を投入し溶けたらフライパンを傾けてオイルを行き渡らせる。ひき肉を投入しポロポロになるまで炒める。
   

4. 4.

   茄子を入れて炒める。茄子はオイルを吸うので１分位炒めたらココナッツオイルを大さじ１追加する。（これで大さじ２です）
   続いてタケノコ、椎茸を入れ、赤パプリカを入れて暫く炒める。
   

5. 5.

   ココナッツミルクを入れて一煮立ちしたら火を弱火にし８分間煮る。
   セロリを投入し、塩少々、鶏がらスープの素を入れて味を調えたら完成。
   

6. 6.

   ご飯とともに頂いて下さいね♡
   

ワンポイントアドバイス

ココナッツミルクの代わりに、ココナッツパウダーでもOK。この場合はココナッツ一袋に対して水５００CC を入れてココナッツミルクを作ります。

記事のURL：http://ameblo.jp/oubeijaponesa/entry-12275250136.html

• (ID: r1179883)
• 2017/05/16 UP!

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