☆仔牛のパイ包み焼き～ポルチーニソース～☆

作り方

1. 1.

   仔牛肉は筋切りをしてから両面塩コショウをして、オリーブオイルを熱したフライパンで焼き色を付けて（中まで火を通さないでOK）ブランデーでフランベします。
   

2. 2.

   仔牛肉の上にベーコンを載せ、塩茹でして水に晒し水分を拭いたレタスで巻きます。
   

3. 3.

   解凍して正方形にのばし、フォークで数箇所穴を開けて、のばしたパイシートでレタス巻き仔牛肉を包み、溶き卵で端を閉じます。パイの全体にも溶き卵を塗り、クッキングシートを敷いたオーブン皿に載せて、200℃で25～30分焼きます。
   

4. 4.

   オリーブオイルとバターを熱したフライパンでニンニクを炒め、えのきとポルチーニを加えて炒め、白ワインを加えます。
   トマトジュースも入れ、コンソメ顆粒と塩コショウで味を整え、仕上げにバジルとパルメザンチーズを加えてソースを作ります。
   

5. 5.

   お皿に飾り用のレタスとソース、焼き上がったパイ包みを載せて完成！
   

ワンポイントアドバイス

ポルチーニがない場合はマッシュルームなどのキノコでOK!

記事のURL：http://juno-cuisine.blog.jp/blog-entry-379.html

• (ID: r632399)
• 2013/08/19 UP!

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