あこ天然酵母のおやき

作り方

1. 1.

   ボウルに生種、水を入れ軽く混ぜた後中力粉、砂糖、塩を入れ捏ね始めます。ボウルから出しひと固まりになったらなたね油を加えさらに捏ねます。表面がつるんとしてきたら捏ねあがり。捏ね時間約１５分
   

2. 2.

   一次発酵　常温24度～２５度　６時間
   生地が見た目で２．５倍くらいになったら発酵完了
   

3. 3.

   １０個に分割後ぬれ布巾をかけ
   ベンチタイム３０分布巾を取りさらに１０分
   

4. 4.

   生地を丸く広げ好みの具を適量入れ包みこみ
   最終発酵２８度３０分とります
   

5. 5.

   フライパンまたはホットプレートに薄く油をひき
   生地に両面焼き色をつけます。水100㏄を入れ
   フタをして蒸します。水気がなくなり
   生地がふんわりしたら焼きあがり。
   

ワンポイントアドバイス

具はお好きなもので♪
なす＆田楽味噌・きんぴら・ひじき・炒め物・高菜炒め
かぼちゃ・あんこ・チョコ＆くるみ・チーズ　など

記事のURL：http://cieimerpain.blog27.fc2.com/blog-entry-67.html

• (ID: r210820)
• 2011/02/28 UP!

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