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片栗粉で旨さを閉じ込めて柔らか美味♪ぷりっぷり豚肉とたっぷり野菜の冷しゃぶ　柚子胡椒ドレッシング レシピ

片栗粉で旨さを閉じ込めて柔らか美味♪ぷりっぷり豚肉とたっぷり野菜の冷しゃぶ　柚子胡椒ドレッシング
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うりぼうさん
うりぼうさん
  • 調理時間：5〜15分
  • 人数：2人分

料理紹介

ピリッとさわやかな柚子胡椒ドレッシングは、
さっぱりした味わいで、食欲が湧かない時にもおすすめ！
野菜もたっぷりでとってもヘルシーな一品です♪

材料

  1. ・豚肉（しゃぶしゃぶ用）　　　150～200g程度
  2. 酒　　　適量
  3. 片栗粉　　大さじ2程度
  4. しょうが　　　1/2片
  5. 長ねぎの青い部分　　あれば
  6. レタス　　　2～3枚
  7. みょうが　　1個
  8. 大葉　　　5枚程度
  9. いんげん　　　3～4本
  10. <柚子胡椒ドレッシング>　―
  11. 柚子胡椒　　　小さじ1/2～1
  12. 酢　または　レモン汁　　　　小さじ1～2（お好みの量）
  13. しょうゆ　　　小さじ1～2
  14. 砂糖　　　少々～小さじ1/2
  15. EXオリーブオイル　　　　大さじ1/2～1

作り方

  1. 1.

    豚肉に酒を振り、揉みこむ。
    豚肉を広げながら、まんべんなく片栗粉をまぶす。
    レタスとみょうがは千切り、大葉は食べやすい大きさに、
    いんげんは斜め切りにする。

  2. 2.

    沸騰した湯でいんげんをさっと茹で、冷水にとって水気を切る。
    湯にしょうがと長ねぎの青い部分（あれば）を加えて沸騰させ、
    豚肉を入れて茹でる。
    火が通ったら冷水にとり、30秒程度でざるに上げる。

  3. 3.

    器にレタスといんげんを盛り、豚肉、みょうがと大葉をのせて、
    よく混ぜ合わせた<柚子胡椒ドレッシング>をまわしかけたら出来上がり。

ワンポイントアドバイス

豚肉に片栗粉をまぶしてから茹でることで、旨さを閉じ込め、
しっとり柔らかい食感に仕上がります。
豚肉の量が多い場合は、何度かに分けて鍋に入れてください。

記事のURL：http://ameblo.jp/ticopos/entry-10609900294.html

  • (ID: r118123)
  • 2010/08/04 UP!

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