片栗粉で旨さを閉じ込めて柔らか美味♪ぷりっぷり豚肉とたっぷり野菜の冷しゃぶ　柚子胡椒ドレッシング

作り方

1. 1.

   豚肉に酒を振り、揉みこむ。
   豚肉を広げながら、まんべんなく片栗粉をまぶす。
   レタスとみょうがは千切り、大葉は食べやすい大きさに、
   いんげんは斜め切りにする。
   
   

2. 2.

   沸騰した湯でいんげんをさっと茹で、冷水にとって水気を切る。
   湯にしょうがと長ねぎの青い部分（あれば）を加えて沸騰させ、
   豚肉を入れて茹でる。
   火が通ったら冷水にとり、30秒程度でざるに上げる。
   

3. 3.

   器にレタスといんげんを盛り、豚肉、みょうがと大葉をのせて、
   よく混ぜ合わせた<柚子胡椒ドレッシング>をまわしかけたら出来上がり。
   

ワンポイントアドバイス

豚肉に片栗粉をまぶしてから茹でることで、旨さを閉じ込め、
しっとり柔らかい食感に仕上がります。
豚肉の量が多い場合は、何度かに分けて鍋に入れてください。

記事のURL：http://ameblo.jp/ticopos/entry-10609900294.html

• (ID: r118123)
• 2010/08/04 UP!

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