片栗粉で旨さを閉じ込めて柔らか美味♪ぷりっぷり豚肉とたっぷり野菜の冷しゃぶ　柚子胡椒ドレッシングby うりぼうさん

【料理紹介】

ピリッとさわやかな柚子胡椒ドレッシングは、
さっぱりした味わいで、食欲が湧かない時にもおすすめ！
野菜もたっぷりでとってもヘルシーな一品です♪

【人数】：2人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
・豚肉（しゃぶしゃぶ用）　　 150～200g程度
酒　　 適量
片栗粉　 大さじ2程度
しょうが　　 1/2片
長ねぎの青い部分　 あれば
レタス　　 2～3枚
みょうが　 1個
大葉　　 5枚程度
いんげん　　 3～4本
<柚子胡椒ドレッシング> ―
柚子胡椒　　 小さじ1/2～1
酢　または　レモン汁　　　 小さじ1～2（お好みの量）
しょうゆ　　 小さじ1～2
砂糖　　 少々～小さじ1/2
EXオリーブオイル　　　 大さじ1/2～1

【作り方】

  1. 豚肉に酒を振り、揉みこむ。
    豚肉を広げながら、まんべんなく片栗粉をまぶす。
    レタスとみょうがは千切り、大葉は食べやすい大きさに、
    いんげんは斜め切りにする。

  2. 沸騰した湯でいんげんをさっと茹で、冷水にとって水気を切る。
    湯にしょうがと長ねぎの青い部分（あれば）を加えて沸騰させ、
    豚肉を入れて茹でる。
    火が通ったら冷水にとり、30秒程度でざるに上げる。
  3. 器にレタスといんげんを盛り、豚肉、みょうがと大葉をのせて、
    よく混ぜ合わせた<柚子胡椒ドレッシング>をまわしかけたら出来上がり。

【ワンポイントアドバイス】

豚肉に片栗粉をまぶしてから茹でることで、旨さを閉じ込め、
しっとり柔らかい食感に仕上がります。
豚肉の量が多い場合は、何度かに分けて鍋に入れてください。