魚介たっぷりブイヤベース レシピ

魚介たっぷりブイヤベース
この記事をお気に入りに追加する ：46件 おいしそう！ ：6件
HAPPYさん
HAPPYさん
  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：2人分

料理紹介

魚介の旨みがたっぷりのブイヤベース。

材料

  1. タラ　3切れ
  2. サーモン　3切れ
  3. エビ　3尾
  4. ムール貝　5個
  5. あさり　10個
  6. カニ　約1杯分
  7. にんにく（みじん切り）　1片
  8. 玉ねぎ（みじん切り）　小1個
  9. 油　大さじ1
  10. バター　15g
  11. 白ワイン　200cc
  12. トマト水煮缶　200ｃｃ
  13. 水　300ｃｃ
  14. サフラン　小さじ1/2
  15. 固形ブイヨン　1個
  16. 塩コショウ　適量

作り方

  1. 1.

    下ごしらえをします。
    アサリの砂抜きや魚類の下処理をしておく 。
    サフランを水(300cc)につけておく。

  2. 2.

    フライパンに油を敷いて魚類をソテーして、お皿に出しておく。

  3. 3.

    再び、フライパンにバターとニンニクを加え、香りがたってきたら玉ねぎを加え、透きとおってきた頃にトマトの水煮（つぶしたもの）を加える。

  4. 4.

    煮込み用のお鍋に、貝類と白ワインを加えて貝の口が開いたら(2)・(3)とサフランを漬けておいたお水・ブイヨン・ローリエを加えて１０分煮込む。

  5. 5.

    アクなどをすくった後、残りのエビやカニを加えて再び煮込み、塩コショウで味を調えたら完成です

ワンポイントアドバイス

魚類は煮崩れしやすいので気をつけて．．．。
魚類は全体に小ぶりだったので３切れですが、大ぶりなものであれば２切れくらいでもＯＫです。
また、イカもあれば加えるとおいしいです。

記事のURL：http://www.recipe-blog.jp/blog/happy/2008/12/post-14.html

  • (ID: r270077)
  • 2011/07/25 UP!

他のサフランのレシピ（3,653件）

コメントを書くにはログインが必要です。ログインする>>

このレシピに関連するカテゴリ

  • レシピブログ登録になろう！ ブログ会員になる ユーザ会員になる

もっと見る>>スペシャル企画
もっと見る>> 連載：人気ブロガーさんのレシピと暮らし
HOT TOPICS

↑魚介たっぷりブイヤベース | レシピブログTOP