サンフランシスコのチョッピーノ

作り方

1. 1.

   にんにく、玉ねぎ、フェンネル、シャロットをみじん切りにします。
   

2. 2.

   鍋を中火にかけオリーブオイルを熱し、ニンニクを炒めます。
   

3. 3.

   いい香りがしてきたら、玉ねぎ、シャロット、フェンネルを入れ、うっすらきつね色になるまで炒めます。
   

4. 4.

   トマトペーストを入れ、茶色になるまで炒めます。焦がさないよう注意。
   

5. 5.

   トマト缶(汁ごと)、フィッシュストック、クラムジュース、白ワインを投入。
   

6. 6.

   材料が隠れるぐらいまで水かチキンストックを足し、オレガノ、バジル、ローリエを入れ、蓋をして強めの弱火で1時間煮込みます。
   

7. 7.

   野菜が煮崩れたら、砂出ししたあさりを入れ、口が開くまで火を入れます。
   

8. 8.

   あさりの口が開いたら、一口大に切った白身魚とエビを入れます。カニやロブスターも、一口大に切って投入。
   

9. 9.

   5分ほど煮て具材に火が通ったら出来上がり。塩胡椒で味を整え、みじん切りにしたパセリか香草を振り、レモンを絞ってどうぞ。
   

ワンポイントアドバイス

白身魚やエビなどの具材に火を通しすぎないこと。オリジナルには唐辛子が入りますが、お子様向けにここでは省きました。写真はWikipediaより拝借。

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• 2016/04/14 UP!

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