リフライドビーンズ(フリホーレス)
料理紹介
テクスメクス料理になくてはならない付け合せ、リフライドビーンズ。レッドキドニービーンズを柔らかく煮てつぶし、さらに油で炒めたもので、タコスやブリトーに合います。
材料
- レッドキドニービーンズ(乾燥) 2カップ
- 水 4カップ
- ベーコン (またはラード) 4枚 (大匙2)
- 玉ねぎ (みじん切り) 2個
- にんにく 3片
- クミンシード 適量
- クミンパウダ、チリパウダー 適量
- ケチャップ 適量
- パプリカパウダー、コリアンダーパウダー 適量
- 塩コショウ 適量
- レモン汁、タバスコ 適量
作り方
- 1.
ラードもしくはベーコンを焼いた油で、にんにく(3片)とクミンシードを軽く炒めます。
- 2.
玉ねぎ(2個)を加えて、しんなりするまで炒めます。
- 3.
水煮しておいたレッドキドニービーンズ(乾燥時2カップ)を加えて、さらに炒めます。
- 4.
フードプロセッサーで、荒く潰します。
- 5.
鍋に移して、豆の煮汁少々を加えます。
- 6.
クミン、コリアンダー、チリパウダー、塩コショウ、パプリカ、レモン、タバスコ、ケチャップを加えます
- 7.
1時間ほど、弱火で煮て完成です。
ワンポイントアドバイス
ラードと塩コショウだけでもシンプルで美味しいです。今回はレッドキドニービーンズを使いましたが、うずら豆バージョンもぜひ試して下さい。
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- 2016/04/14 UP!