イシスキでちょっと和風のパエージャを

作り方

1. 1.

   鶏皮は適当な大きさにきり、塩胡椒を振り、室温に半時間ほど放置。
   

2. 2.

   乾燥木耳は前もって戻しておく。
   

3. 3.

   椎茸は適当な大きさに切り分けておく。カニかまは半分に切っておく。
   

4. 4.

   青唐辛子は軽く水洗いし、ナイフで少し切り込みを入れておく（破裂防止）。
   

5. 5.

   スープを用意しておく。
   

6. 6.

   熱したスキレットに鶏皮を入れ、強火で7分ほど炒める。
   

7. 7.

   これでかなり脂が出るはずなので、ここに青唐辛子を投入。5分ほど炒める。焦げ目が付けば、青唐辛子はいったん引き上げ。
   

8. 8.

   ここに椎茸･カニかま・木耳を入れ、5分ほど炒める。
   

9. 9.

   ここに料理酒を振り入れる。しばらくしてお米を投入。適当にかき混ぜる。強火のまましばらく放置。
   

10. 10.

    ここでスープを流し入れる。そのまま10分ほど強火で放置。
    

11. 11.

    お米の白い部分が半分くらいになってくれば、ここで青唐辛子を戻し、蓋をして中火で20分ほど放置。
    

12. 12.

    これで完成。
    

ワンポイントアドバイス

油は鶏皮の脂だけで足りるはず。万が一足りない場合は、EXVオリーブ･オイルを加えて。具材を減らせば、もっと時短出来るはず。

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• (ID: r1039110)
• 2016/04/14 UP!

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