イシスキでちょっと和風のパエージャをby Aranjuezさん

【料理紹介】

一度スキレットでパエージャを作ってみたかったので。しかし食材は手持ちのものだけなので、結構和風になったんだけど。でも、これはこれで面白いのじゃないかな。美味しいものが出来上がったから。

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
若鶏の鶏皮 約200g
生椎茸・大1パック 6本
青唐辛子 10本
カニかま 6本
ドライ･ガーリックのスライス 適量
お米（洗わない） 1合半
以下はスープ（＊のもの） 適量
＊水 300ml
＊昆布だし 適量
＊あみえび 適量
料理酒 適量
木耳 適量

【作り方】

  1. 鶏皮は適当な大きさにきり、塩胡椒を振り、室温に半時間ほど放置。
  2. 乾燥木耳は前もって戻しておく。
  3. 椎茸は適当な大きさに切り分けておく。カニかまは半分に切っておく。
  4. 青唐辛子は軽く水洗いし、ナイフで少し切り込みを入れておく（破裂防止）。
  5. スープを用意しておく。
  6. 熱したスキレットに鶏皮を入れ、強火で7分ほど炒める。
  7. これでかなり脂が出るはずなので、ここに青唐辛子を投入。5分ほど炒める。焦げ目が付けば、青唐辛子はいったん引き上げ。
  8. ここに椎茸･カニかま・木耳を入れ、5分ほど炒める。
  9. ここに料理酒を振り入れる。しばらくしてお米を投入。適当にかき混ぜる。強火のまましばらく放置。
  10. ここでスープを流し入れる。そのまま10分ほど強火で放置。
  11. お米の白い部分が半分くらいになってくれば、ここで青唐辛子を戻し、蓋をして中火で20分ほど放置。
  12. これで完成。

【ワンポイントアドバイス】

油は鶏皮の脂だけで足りるはず。万が一足りない場合は、EXVオリーブ･オイルを加えて。具材を減らせば、もっと時短出来るはず。