ニトスキでオイルサーディン

作り方

1. 1.

   いわしは頭を切り落としはらわたを取り、塩水で洗う。その後別の塩水に30分ほどつける。
   

2. 2.

   ニトスキに少しのEXVオリーブ･オイルを流し入れ、そこに戻したドライ･ガーリックのスライスと粗挽き唐辛子を入れて加熱。
   

3. 3.

   ニンニクの香りが立てば、そこにいわしを投入し、EXVオリーブ･オイルをさらに回し入れる。塩も適量振り入れる。
   

4. 4.

   気泡がたってきたら、熱量を最小にセット。これで30分ほどぐつぐつ煮る。
   

ワンポイントアドバイス

ニトスキは小さいので、いわしの大きさにより、あまり入れられない。なお普通の鍋と比べて熱伝導･保温が良いので、早い段階で温度は最小にした方が良い。なお、味の点では完成後数日寝かせた方が良い。

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• 2016/04/14 UP!

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