鶏皮＆エリンギ＋アミエビのアヒージョ

作り方

1. 1.

   鶏皮を醤油･料理酒・粗挽き唐辛子の出汁に最低15分つける。なお、これは調理時間には含まない。
   

2. 2.

   予熱しておいたノンオイルフライヤーにこの鶏皮をセット。230度/コンベクション・モード/10分。これは脂落とし。
   

3. 3.

   エリンギを適当に手で裂き、玉ねぎはざく切りにしておく。これをホットオイルを入れて熱したフライパンに入れ、約5分炒める。
   

4. 4.

   耐熱容器に鶏皮・エリンギ・玉ねぎを入れ、その上にアミエビを振りかける。
   

5. 5.

   その上から粗挽き唐辛子・おろしニンニクを加え、ひたひたになるまでEXVオリーブ･オイルを注ぐ。
   

6. 6.

   それからドライ･ガーリックを少々加える（香りが出るように）。
   

7. 7.

   これを予熱しておいたノンオイルフライヤーにセット。200度/コンベクション・モード/20分。
   

8. 8.

   これで完成。なお、耐熱容器（ぼくの場合はグラタン皿）の上にアルミホイルをかぶせておいた。
   

ワンポイントアドバイス

鶏皮の脂落としがなかなか難しい。前回は8分で少し足りなかったようなので、今回は10分に。なお玉ねぎを加えた事で少し塩味が薄くなったかも知れないので、お塩を少し振った方が良いかも知れない。

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• (ID: r1039001)
• 2016/04/14 UP!

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