鶏皮＆椎茸＋アミエビのアヒージョ

作り方

1. 1.

   鶏皮を醤油･料理酒・粗挽き唐辛子の出汁に最低15分つける。なお、これは調理時間には含まない。
   

2. 2.

   予熱しておいたノンオイルフライヤーにこの鶏皮をセット。230度/コンベクション・モード/8分。これは脂落とし。
   

3. 3.

   椎茸を半分に切り、ホットオイルを入れて熱したフライパンに入れ、約5分炒める。
   

4. 4.

   耐熱容器に鶏皮・椎茸を入れ、その上から粗挽き唐辛子・おろしニンニクを加え、ひたひたになるまでEXVオリーブ･オイルを注ぐ
   

5. 5.

   その上にアミエビを振りかける。それからドライ･ガーリックを少々加える（香りが出るように）。
   

6. 6.

   これを予熱しておいたノンオイルフライヤーにセット。200度/コンベクション・モード/20分。
   

7. 7.

   これで完成。なお、耐熱容器（ぼくの場合はグラタン皿）の上にアルミホイルをかぶせておいた。
   

ワンポイントアドバイス

鶏皮は思った以上に脂分があるので、前もって脂落としが必要。ぼくの場合はノンオイルフライヤーを活用しているが、湯煎も可能。味としてはおろしニンニクでOKだけど、香り的にはドライ･ガーリックを入れると良い

記事のURL：

• (ID: r1038998)
• 2016/04/14 UP!

他の鶏のレシピ（189,804件）

• 【動画レシピ】カリッとジュー...
• 【レシピ】トロトロ茄子と鶏む...
• いつもの白いソースで＊鶏のマ...
• ♡まるでもも肉！鶏むね肉のか...
• 自分が昔考えたレシピを現在版...

• 感想コメント
• ごちレポ

このレシピに関連するカテゴリ

• 肉のレシピ・作り方 > 鶏肉のレシピ・作り方（180,907）
• 野菜のレシピ・作り方 > きのこのレシピ・作り方 > しいたけのレシピ・作り方（36,712）
• 魚介のレシピ・作り方 > 海老・イカ・貝類のレシピ・作り方 > 海老のレシピ・作り方（50,825）
• 野菜のレシピ・作り方 > 唐辛子のレシピ・作り方（28,283）