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マグロ餃子with黄身の醤油漬け レシピ

マグロ餃子with黄身の醤油漬け
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  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：2人分

料理紹介

安くなってたマグロの血合い、いつも竜田揚げやステーキにするのですが他に料理ないかな…と思って餃子の具にしてみました♪　うずらの卵で黄身の醤油漬けを作ってトッピングしたら、濃厚な味でgoodでした！

材料

  1. マグロ（刺身の余りや加熱用の部位）　150グラム
  2. ミョウガ　1個
  3. 長ネギ　1/4本
  4. シソ　2～3枚
  5. 餃子の皮　8～10枚
  6. 醤油　一回し程度
  7. ごま油　小さじ1
  8. おろしショウガ　小さじ1～2
  9. うずらの卵の黄身醤油漬け　4～5個

作り方

  1. 1.

    うずらの卵から黄身を分離して、一晩程度お醤油に漬けておく（長く漬けすぎたら、黄身が溶け出して醤油と融合しちゃいました！）

  2. 2.

    マグロはたたいてミンチ状に、長ネギ・シソ・ミョウガはみじん切りにする。

  3. 3.

    ２と醤油、ごま油、おろしショウガをボウルに入れて、よく混ぜ込む。もしマグロ臭さが気になるようならショウガは多めにどうぞ。

  4. 4.

    餃子の皮に包む。写真の形にするには、普通に包んだあと、端と端とくるっとひっつけ、ぎゅっとして整えればOKです！

  5. 5.

    蒸し器に並べて、10分ほど蒸す。蒸し上がったら、黄身の醤油漬けを載せる（少し漏れてこぼれちゃいました…）。

ワンポイントアドバイス

全部に黄身を載っけるとちょっと味が濃くなるので、彩りの意味も込めて、載せずにシソを挟んだものも作りました。シソを挟むと包みにくくなりますが、蒸し上がれば意外とちゃんとひっついてますのでご安心を！

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  • (ID: r1038332)
  • 2016/04/13 UP!

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