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つぶあんです☆ レシピ

つぶあんです☆
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ひまわりさん
ひまわりさん
  • 調理時間：1時間以上

料理紹介

シャトルシェフ鍋で豆の下処理＆茹でを☆途中からこしあんに変更可(後にUP)。シェフの真骨頂♪超絶時短で出来ます☆お正月には、ぜんざいになります♪

材料

  1. あずき 　200g
  2. ＊砂糖 　250g

作り方

  1. 1.

    豆を水洗い、内鍋に水１ℓと入れ沸騰、加熱５分保温30分。優しくザルにあけそのまま水をきり、鍋に戻す。

  2. 2.

    水１ℓで沸騰、加熱５分保温30分。豆が割れ、中に芯がないのを確認する。★水道水を流し入れ水を透明にする。

  3. 3.

    ザルにあけ水をきり、厚鍋に豆と砂糖を入れ混ぜ中火、水が出てきたら煮詰める。水気がなくなればお好みで潰す。

ワンポイントアドバイス

＊水道水は、豆が流れ出ない位の量で、チョロチョロと流し入れていきます。そうすることで皮が剥がれず、冷えて豆がキュッと締まります。

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  • (ID: r1037600)
  • 2016/04/13 UP!

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