茄子味噌炒め レシピ

茄子味噌炒め
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millionbellさん
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  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：4人分

料理紹介

ツナの旨みが加わった、ツナ缶と炒めた味噌味の茄子炒めです。子供の頃、母はサバ節をほぐして作ってくれました。お肉はカレー用が余っていたので使いましたが、バラ肉が美味しいと思います。

材料

  1. 豚肉　１２０ｇ
  2. 茄子　３本（小は４本）
  3. ピーマン　２個
  4. 人参　５ｃｍ
  5. ツナ缶　１個
  6. 味噌　大さじ２．５
  7. 醤油　大さじ２
  8. 酒　大さじ１．５
  9. 白だし　小さじ２
  10. ショウガ　小さじ１
  11. 塩　少々
  12. 片栗粉　大さじ２
  13. サラダ油　大さじ３～４

作り方

  1. 1.

    豚肉を食べやすい大きさに切り、②で作る味噌ダレ大さじ１に漬けて下味をつけておきます。

  2. 2.

    【味噌ダレ】味噌、みりん、醤油、酒、塩、白だしをよく混ぜます。

  3. 3.

    茄子、ピーマン、人参を切り、ショウガはすりおろしておきます。

  4. 4.

    下味がついた肉に片栗粉をまぶします。

  5. 5.

    フライパンでサラダ油を熱して、肉、人参、茄子、ピーマンを炒めたら味噌ダレを加えて炒め、ツナ缶を加えます。

  6. 6.

    最後にショウガを加え、さっと炒めて出来上がり。

ワンポイントアドバイス

お肉に下味をつけた方がおかずになります。茄子が油を吸うので油は多めの方が短時間で火が通ります。

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  • 2016/04/13 UP!

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