醤油麹ダレでナス田楽

作り方

1. 1.

   ナスは半分に切り、しっかりと水分を拭いておく。
   

2. 2.

   フライパンに太白ごま油をしき、１のナスを切った面から中火で焼く。
   

3. 3.

   表面に焦げ目がついたらナスを裏返し弱火にして、酒を大さじ１程度加え、蓋をして、ナスに火がとおるまで蒸し焼きにする。
   

4. 4.

   別の容器に醤油麹・砂糖・酒・みりんを混ぜ合わせておく。
   

5. 5.

   ナスに火が通ったらとりだし、そのフライパンに４のタレを入れ、軽くとろみがつくまで煮詰める。
   

6. 6.

   焼きあがった那須に５のタレをかけ、表面に胡麻を振り掛けて出来上がり。
   

ワンポイントアドバイス

ナスは多めの油で焼いてください。
醤油麹は、銀座若菜の市販品を使用しました。
醤油麹に使っている醤油の塩分や濃度によって、量は加減してください。

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• 2016/04/12 UP!

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