醤油麹ダレでナス田楽by tonoさん

【料理紹介】

今が旬のなすを簡単に美味しく食べたい！。
今話題の醤油麹を使った簡単タレにしてみました。

【人数】：2人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
ナス（賀茂ナスや米ナスなど） １本
醤油麹（市販品） 大さじ１
みりん 大さじ１
酒 大さじ１
砂糖 小さじ１
白ごま（仕上げ用） 適量（お好みで）
太白ごま油（サラダ油で可） 大さじ１～２程度
酒（焼き上げ用） 大さじ１程度

【作り方】

  1. ナスは半分に切り、しっかりと水分を拭いておく。
  2. フライパンに太白ごま油をしき、１のナスを切った面から中火で焼く。
  3. 表面に焦げ目がついたらナスを裏返し弱火にして、酒を大さじ１程度加え、蓋をして、ナスに火がとおるまで蒸し焼きにする。
  4. 別の容器に醤油麹・砂糖・酒・みりんを混ぜ合わせておく。
  5. ナスに火が通ったらとりだし、そのフライパンに４のタレを入れ、軽くとろみがつくまで煮詰める。
  6. 焼きあがった那須に５のタレをかけ、表面に胡麻を振り掛けて出来上がり。

【ワンポイントアドバイス】

ナスは多めの油で焼いてください。
醤油麹は、銀座若菜の市販品を使用しました。
醤油麹に使っている醤油の塩分や濃度によって、量は加減してください。