塩麹漬チキンのチーズカツ

作り方

1. 1.

   鶏胸肉は、2～3時間程度、塩麹大さじ2を全体に塗って置いておく。（塩麹の量は全体に塗られていれば大体で可）
   

2. 2.

   塩麹漬の鶏胸肉はキッチンぺーパーで水分を拭き、包丁で身を開くように切り、薄く大きくひろげる。
   

3. 3.

   2の鶏肉のチーズを挟む面に胡椒と薄く小麦粉をまぶし、大葉とチーズをのせて挟むように半分に折る。
   

4. 4.

   3の表面に小麦粉→卵→パン粉をつける。（できればパン粉は2度づけしたほうがカリッと仕上がる。）
   

5. 5.

   フライパンで揚げ焼きする。（もちろん普通にあげても可ですが、揚げ焼きで十分。）
   

ワンポイントアドバイス

揚げ焼きするときは焦げやすいので、油の温度に注意。
（油が温まったら火は弱火にしてゆっくりと中まで火を通すイメージのようがうまくいくと思います。）

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• (ID: r1034519)
• 2016/04/12 UP!

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