ねぎは小口切り。
鍋にだし汁、しょうゆ、みりん、きび砂糖を入れて煮る。(うどんつゆ)
そうめんをゆでる。
鉢にゆであがった3を盛り、1、揚げ玉をのせ、2をかける。
そうめんはゆですぎないように注意すること。
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