麻婆なす レシピ

麻婆なす
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  • 調理時間：15〜30分
  • 人数：2人分

料理紹介

おなじみの麻婆料理。なすは揚げずに炒めます。

材料

  1. なす　3～4本
  2. 豚ひき肉　40～50ｇ
  3. 長ねぎ（白い部分）　1/4本
  4. しょうが　1/3かけ
  5. 豆板醤　小さじ1～大さじ1
  6. 甜麺醤　大さじ1
  7. 酒　小さじ2
  8. しょうゆ　小さじ1
  9. ガラスープ　小さじ1
  10. 水　200ｍｌ
  11. サラダ油（またはごま油）　小さじ2
  12. 片栗粉　小さじ2
  13. 水（片栗粉）　小さじ4

作り方

  1. 1.

    なすはへたを取り、乱切りまたは4～5ｃｍくらいの大きさに切る。（塩水につける）

  2. 2.

    長ねぎはみじん切り。
    しょうがは皮をむき、みじん切り。（チューブタイプのしょうがを使ってもOK。）

  3. 3.

    フライパンまたは中華鍋にサラダ油をひき、2と豆板醤を入れて、香りが出るまで炒める。

  4. 4.

    1と豚ひき肉を入れて炒める。

  5. 5.

    甜麺醤、酒、しょうゆ、ガラスープ、水を合わせたものを入れて煮る。

  6. 6.

    片栗粉と水を混ぜ合わせる。（水溶き片栗粉）

  7. 7.

    6を入れてとろみをつけたら、皿に盛る。

ワンポイントアドバイス

豆板醤の辛さはお好みで調整してください。特に子どもや辛いものが苦手な人は控えること。

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  • (ID: r1031927)
  • 2016/04/12 UP!

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