麻婆なすby 梅の実学園さん

【料理紹介】

おなじみの麻婆料理。なすは揚げずに炒めます。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
なす 3～4本
豚ひき肉 40～50ｇ
長ねぎ（白い部分） 1/4本
しょうが 1/3かけ
豆板醤 小さじ1～大さじ1
甜麺醤 大さじ1
酒 小さじ2
しょうゆ 小さじ1
ガラスープ 小さじ1
水 200ｍｌ
サラダ油（またはごま油） 小さじ2
片栗粉 小さじ2
水（片栗粉） 小さじ4

【作り方】

  1. なすはへたを取り、乱切りまたは4～5ｃｍくらいの大きさに切る。（塩水につける）
  2. 長ねぎはみじん切り。
    しょうがは皮をむき、みじん切り。（チューブタイプのしょうがを使ってもOK。）
  3. フライパンまたは中華鍋にサラダ油をひき、2と豆板醤を入れて、香りが出るまで炒める。
  4. 1と豚ひき肉を入れて炒める。
  5. 甜麺醤、酒、しょうゆ、ガラスープ、水を合わせたものを入れて煮る。
  6. 片栗粉と水を混ぜ合わせる。（水溶き片栗粉）
  7. 6を入れてとろみをつけたら、皿に盛る。

【ワンポイントアドバイス】

豆板醤の辛さはお好みで調整してください。特に子どもや辛いものが苦手な人は控えること。