ちらし寿司

作り方

1. 1.

   にんじんは皮をむき、せん切り。たけのこはせん切り。ごぼうはささがきにして、酢水（分量外）につける。
   

2. 2.

   干しいたけは耐熱容器に水（または湯。分量外）と一緒に入れて、レンジで2分加熱する。その後、軸を取り、せん切り。
   

3. 3.

   かんぴょうは水につけ、下ゆでした後、1ｃｍくらいの大きさにカット。
   

4. 4.

   鍋に1、2（戻し汁を含む）、3としょうゆ、砂糖、水を入れて汁けがなくなるまで煮る。鍋止めをした後、汁気を切る。
   

5. 5.

   卵を割ってほぐしておく。
   

6. 6.

   フライパンにサラダ油をひき、5の1/2を入れて両面焼き、残りも同様に焼く。粗熱を取り、せん切り。（錦糸卵）
   

7. 7.

   さやえんどうはすじを取って塩ゆでをし、色止めをした後、桜の花びらの形に飾り切り。
   

8. 8.

   炊き上がったご飯を盤台に入れて、酢、砂糖、塩を混ぜ合わせたものをかけて切りながら混ぜる。（すし飯。）
   

9. 9.

   さました8に4を入れて混ぜる。
   

10. 10.

    9を皿に盛り、6、7をのせ、きざみのりを添える。（好みで甘酢しょうがをのせても。）
    

ワンポイントアドバイス

すし飯は市販のすし酢（大さじ2）に代えてもOK。すし飯用のご飯は米（白米）をこんぶだしと酒を入れて固めに炊く。水の量は干しいたけの戻し汁の分量分を減らしてください。

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• 2016/04/12 UP!

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