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コールドチキンのサラダ レシピ

コールドチキンのサラダ
この記事をお気に入りに追加する ：1件 おいしそう！
  • 調理時間：1時間以上
  • 人数：5人以上分

料理紹介

オードブルに最適！

材料

  1. 鶏胸肉　2枚
  2. 白ワイン　100cc
  3. ブイヨンキューブ　１個
  4. ローリエ　１枚
  5. 玉ねぎ　1/2
  6. セロリ（葉でもOK）　1/2本
  7. ＜ソース＞　　
  8. マヨネーズ　大さじ４
  9. マスタード　大さじ１
  10. 塩　少々
  11. 黒コショウ　少々
  12. ウスターソース　大さじ１
  13. バルサミコ酢　大さじ１
  14. みじん切り玉ねぎ　1/8個分
  15. パプリカパウダー　小さじ1

作り方

  1. 1.

    鍋に白ワイン、ブイヨンキューブ、ローリエ、セロリ、玉ねぎ、鶏肉を入れ、最後に水をひたひたになるくらいに加えて煮立てる。15分程度。

  2. 2.

    鶏肉に竹串を刺してすっと通れば火を止め、汁ごとボウルに移して冷ます。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

  3. 3.

    ソースの材料をボウルに入れよく混ぜる。
    鶏肉は汁気をきって、そぎ切りにしソースを絡めて皿に盛りつける。

  4. 4.

    ブロッコリーやピンクペッパーで彩よく仕上げる。

ワンポイントアドバイス

鶏肉は煮汁につけたまま冷やしてしっとりと仕上げます。残った煮汁はスープなどに。
前の日に鶏を茹でておくと、当日の準備が楽になります。

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  • (ID: r1269542)
  • 2018/04/14 UP!

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