海老は背わたと足を取っておきましょう。
小松菜は水洗いして、3cm幅に切ります。鶏ももは筋を取って一口大に切ります。
ひとつまみの塩を入れて沸かしたお湯で小松菜を茹で、冷水にとります。海老も色よく茹でておきます。鶏ももも茹でおきます。
鍋にだしをいれ、醤油と塩で味をととのえます。
お餅をやきます。
お餅以外の具を食べる前に湯通しして、お椀に盛りつけ、出しをはってゆずを飾ります。
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