豆腐は一口大にカットして、キッチンペーパーに包んで水気をきっておく。
小麦粉を水に溶いて小皿に用意。桜えびも別の小皿に用意しておく。
ビニール袋に小麦粉を入れ、その中に水気をきった豆腐を入れて、軽く振りながら全体にまぶす。
小麦粉をまぶした豆腐を、さらに水に溶いた小麦粉液で全体を絡める。
桜エビの衣を全体にたっぷりと絡める。
バットの上に用意。
油で揚げる(上にあがってきたら取り出す)
キッチンペーパーを敷いたバットにのせ、余計な油をきって、完成。
(塩と桜エビをすり鉢で細かく混ぜ合わせてエビ塩を作る)