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ベトナムから来た酸っぱいスープ レシピ

ベトナムから来た酸っぱいスープ
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  • 調理時間：15〜30分
  • 人数：2人分

料理紹介

クメール語では「ソムロー・マチュー・ユオン」ベトナムのスープという意味。ベトナム南部では定番のスープ「カイン・チュア」。さっぱりしたサワースープが独特の味！

材料

  1. 川魚（もしくは白身の淡白なお魚）　200ｇ
  2. 熟したトマト　1個
  3. パイナップル　50ｇ
  4. 蓮の茎　3本ぐらい（50ｇ）
  5. 冬瓜　50ｇ
  6. にんにく　3かけ
  7. タマリンド　20ｇ
  8. 魚醤　大さじ1/2
  9. 塩　少々
  10. 砂糖　小さじ１
  11. バジル、ミント、モオムなどの香菜　適宜

作り方

  1. 1.

    トマトはくし切り、冬瓜は、縦長に食べやすい大きさに、蓮の茎は繊維をとって3センチぐらい長さに切っておく。

  2. 2.

    お魚は大きめのぶつ切りにしておく。みじん切りにしたにんにくを油で炒めてカリカリにして取り出す。

  3. 3.

    2と同じ油に魚を入れて、さっと焼いて、火が通ったら魚醤をたらしておく。

  4. 4.

    鍋に500ccの水を沸かして、少しの水で溶かしたタマリンドを水ごと入れ、塩と砂糖と魚醤で味をつける。

  5. 5.

    4に3を油ごと入れる。冬瓜と蓮の茎をいれほほぼ火が通るまで煮る。トマトとパイナップルを入れる。

  6. 6.

    カリカリにんにくを振りかけ、香菜を散らしてできあがり！

ワンポイントアドバイス

アツアツが美味しい！

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  • (ID: r1029874)
  • 2016/04/11 UP!

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