茄子のカポナータ レシピ

茄子のカポナータ
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  • 調理時間：1時間以上

料理紹介

冷温どちらでも！簡単カポナータ

材料

  1. 茄子　５００ｇ
  2. 玉ねぎ　小ー中1個
  3. セロリ　８０－１００ｇ
  4. オリーヴ　１２０ｇ
  5. ケッパー（あれば）　３０ｇ
  6. ワインヴィネガー(あれば赤）　６０ｍｌ
  7. 砂糖　小さじ２
  8. ※トマトソース　５００ｇ
  9. エクストラヴァージンオリーヴオイル　適量
  10. 塩，黒胡椒　適量
  11. 白ワイン　適量

作り方

  1. 1.

    茄子を適度な大きさに，セロリは小さめに，タマネギはさいの目にカット

  2. 2.

    茄子，セロリをフライパンで炒めます。

  3. 3.

    タマネギをしっかり炒めてワインと砂糖を足しトマトソースを入れます。セロリ，オリーヴ，ケッパーを足して最後に茄子を入れます

  4. 4.

    塩と黒胡椒で仕上げて，冷まして完成。冷蔵庫で2時間くらい置くと良いでしょう。

ワンポイントアドバイス

トマトソース→　http://recipe.tabelatte.jp/recipe/368.html　(イタリア人シェフの家庭用基本ソース)参照ください。冷ますときに野菜に味がしっかり染み込みます。

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  • (ID: r1028588)
  • 2016/04/11 UP!

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