【本場の韓国レシピ】ヤンニョムチキン

作り方

1. 1.

   [ 鶏もも肉揚げ方 ]
   鶏もも肉は２５gほどの大きさにカットし、20分〜２時間ひたひたの牛乳につけておきます。
   

2. 2.

   牛乳に漬け込んだ鶏もも肉をざるに移して水気を切ります。← お肉が柔らかく仕上がるコツ。臭みも消えます。
   

3. 3.

   鶏もも肉の水気をキッチンペーパーで拭き取り、鶏肉を丸めながら片栗粉を万遍なくまぶします。← カリッと揚げるコツ
   

4. 4.

   フライパンに油を入れて温めます。１８０度で鶏肉を３分揚げ、一度取り出します。
   （この時点で鶏肉が白っぽくフニャフニャしているようなら1分追加）
   

5. 5.

   鶏肉を５分休ませ、２度目は１９０度で２分揚げます。←２度揚げでさらにカリッと揚がります。
   

6. 6.

   [ タレの作り方 ]
   くるみを細かく砕きます。 鍋にくるみ以外のタレ材料を入れて沸騰させ少し煮詰めます。
   タレにくるみを加えたらタレの完成。（仕上げ用に少し取っておきます）
   

7. 7.

   [ 仕上げ ]
   1. 煮詰めたタレに揚げたての鶏もも肉を入れていきます。 お皿に盛り付け、仕上げにくるみをふったら完成です。
   

8. 8.

   アーモンドを使うレシピが多いのですが、今回はくるみを使用。味に深みが出るのでおすすめ。
   

ワンポイントアドバイス

そのまま食べてもおいしいのですが、ごはんと一緒にレタスに包んで食べてもおいしい♪
残ったタレにくるみをたくさん入れ、ご飯のお供にするとおいしい♪
がっつり派４人分は鶏肉７００〜１０００g＆タレ２倍量で作って下さい。

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• (ID: r1497945)
• 2020/11/07 UP!

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