プロ仕様！スパゲッティ　プッタネスカ。puttanesca

作り方

1. 1.

   ニンニクは木べらをのせて上から押しつぶし、
   赤とうがらしは洗いながら種を取って粗くちぎる。
   

2. 2.

   フライパンンにオリーブオイル大さじ１とニンニク、
   赤とうがらしをいれて火にかける。
   （泡がポコポコ出てきたら、弱火にして香りと辛みを油にうつす。
   　この作業がとても大切！）
   

3. 3.

   ニンニクが色づいてきたらアンチョビを加えて、さっといためる。
   さらにケイパーと種を取った黒オリーブも加えていためる。
   　（ポイント：オイルでいためる事でアンチョビの臭さを取る）
   

4. 4.

   こうばしい香りがしてきたら、
   イタリアンパセリと基本のトマトソースを加えて煮る。
   

5. 5.

   ゆで上がったスパゲティの湯を切って加える
   よくあえて、塩・黒こしょう少々で味を調え、
   仕上げにＥＸＶオリーブオイル大さじ１を加えて、
   器に盛りつけて完成！　
   

ワンポイントアドバイス

パスタをゆでるタイミングは、ソースの完成が見えた時。
ソースは完成してからでも待てるけど、パスタは待ってくれない！
■基本のトマトソースはこれ↓
http://jibunchi777.blog45.fc2.com/blog-entry-50.html
■パスタの黄金比率！　　（１００g：１L：１０g）
　　　　　パスタ　一人前　１００g
　　　　　　　ゆでるお湯　　１L
　　　　　　　　お湯に塩　１０g

記事のURL：http://jibunchi777.blog45.fc2.com/blog-entry-7.html

• (ID: r103114)
• 2010/07/11 UP!

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