プロ仕様！スパゲッティ プッタネスカ。puttanescaby パスタソースキッチンさん
【料理紹介】
イタリア語で“娼婦風”という名のパスタ。
ケイパー、黒オリーブ、アンチョビを使った個性的な
トマトソースは、なぜか男ウケがすごくいい味だそうだ。
あまり目立たないパスタだけど、すごくおいしい。
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【人数】：2人分
【調理時間】：15～30分
| 【材料】 |
| スパゲッティ |
１６０g |
| にんにく |
１かけ |
| 赤とうがらし |
１本 |
| ケイパー |
大さじ１ |
| 黒オリーブ |
４個 |
| アンチョビ |
１枚 |
| イタリアンパセリ |
大さじ２ |
| 基本のトマトソース |
１６０ml |
| ＥＸＶオリーブオイル |
適 |
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【作り方】
- ニンニクは木べらをのせて上から押しつぶし、
赤とうがらしは洗いながら種を取って粗くちぎる。
- フライパンンにオリーブオイル大さじ１とニンニク、
赤とうがらしをいれて火にかける。
（泡がポコポコ出てきたら、弱火にして香りと辛みを油にうつす。
この作業がとても大切！）
- ニンニクが色づいてきたらアンチョビを加えて、さっといためる。
さらにケイパーと種を取った黒オリーブも加えていためる。
（ポイント：オイルでいためる事でアンチョビの臭さを取る）
- こうばしい香りがしてきたら、
イタリアンパセリと基本のトマトソースを加えて煮る。
- ゆで上がったスパゲティの湯を切って加える
よくあえて、塩・黒こしょう少々で味を調え、
仕上げにＥＸＶオリーブオイル大さじ１を加えて、
器に盛りつけて完成！
【ワンポイントアドバイス】
パスタをゆでるタイミングは、ソースの完成が見えた時。
ソースは完成してからでも待てるけど、パスタは待ってくれない！
■基本のトマトソースはこれ↓
http://jibunchi777.blog45.fc2.com/blog-entry-50.html
■パスタの黄金比率！ （１００g：１L：１０g）
パスタ 一人前 １００g
ゆでるお湯 １L
お湯に塩 １０g
